Grüner Dhal mit Spinat und Tofu
Table of Content
Grüner Dhal mit Spinat und Tofu
Zutaten
| 175 g | Reis (für 2 Portionen; optional für 4 vorbereiten und einfrieren) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 30 g | Ingwerwurzel |
| 200 g | Spinat |
| 2 EL | Zitronensaft + Zeste |
| 200 g | Gelbe Linsen |
| 300 g | Fester Tofu |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sojarahm |
| 3 EL | Kokosöl |
| Gewürze | Kurkumapulver, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Salz, Chili, Pfeffer |
Warum dieses Gericht
Dieses Dhal steckt voller pflanzlicher Proteine. Durch das Pürieren der Hälfte des Spinats mit Sojarahm ergibt sich eine leuchtend grüne Farbe.
Zubereitung
- Linsen in einer Schüssel mit 0,5 l heißem Wasser einweichen (15 min).
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Gemüsebrühe aus Pulver zubereiten (oder selbstgemachte Brühe verwenden).
- Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Salz, Chili und Kokosöl in einen Wok oder Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl flüssig ist; Tofu dazugeben und gut mischen.
- Tofu goldbraun anbraten.
- Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Tofu auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Im selben Topf/Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 1 Minute bei mittlerer Hitze dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
- Brühe dazugießen und aufkochen.
- Linsen in einem Sieb abtropfen lassen, gründlich spülen und in den Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Spinat gegebenenfalls mit einer Schere zerkleinern.
- Die Hälfte des Spinats mit dem Sojarahm mit einem (Stab-)Mixer pürieren.
- Das Püree in das Dhal einrühren.
- Tofuwürfel dazugeben und erneut aufkochen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann ausschalten.
- Restlichen Spinat unterrühren.
- Mit Reis in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.