Wichtige Hinweise
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Wichtige Hinweise
Allgemeine Hinweise
Beginn der Woche: Das erste Abendessen ist für Montag geplant.
Maßeinheiten: Dieser Plan und die Rezepte darin sind für den europäischen Markt ausgelegt. Die Maßeinheiten sind metrisch und die Produkte in der Regel in Europa erhältlich.
Genauigkeit: Das angegebene Gewicht in Gramm hat eine Toleranz von mindestens 20 %. Beispiel: Wenn im Rezept 100 g Zwiebeln steht, geht alles zwischen 80 g und 120 g. Das Rezept funktioniert trotzdem. So behältst du nicht kleine Reste bei vorverpackten Produkten übrig und kannst die Mengen an großen oder kleinen Hunger anpassen.
Zeitaufwand: Eine Vorbereitungszeit von 1 Stunde ist mehr als ausreichend für die Gerichte in diesem Plan und angemessen für Anfänger.
Lebensmittel: Alle Lebensmittel vor dem Verwenden waschen und ggf. schälen. Bohnen aus der Konserve gründlich abspülen, da die Flüssigkeit viel Salz und Konservierungsstoffe enthält.
Mach’s dir einfach: Nutze Bohnen aus der Dose oder dem Glas und mach dir Gemüsebrühe aus Pulver.
Getrocknete Bohnen und selbst gemachte Brühe: Wenn du möglichst unverarbeitete Lebensmittel verwenden möchtest, schau in den Wochenplan, sodass du die Bohnen rechtzeitig einweichst und im Slow-Cooker zu garst. Siehe Bohnen kochen. Außerdem kannst du die Gemüsebrühe aus frischem Gemüse selbst kochen.
Gewicht von Bohnen: In allen Rezepten ist das Gewicht für bereits gekochte Bohnen angegeben. Im Allgemeinen gilt:
trockene Bohnen x 2,2 = gekochte Bohnen.
Beispiel: 200 Gramm trockene Bohnen ergeben mindestens 400 Gramm. Einige Bohnen haben eher einen Faktor von 2,5 wie Kidneybohnen.
Einfrieren und kein Tiefkühlschrank
In diesem Plan wiederholt sich nur eine Mahlzeit an zwei aufeianderfolgenden Tagen, am Mittwoch und Donnerstag. Die am Montag und Dienstag zubereiteten Mahlzeiten sollten eingefroren werden, entweder im Tiefkühlfach oder im Tiefkühlschrank.
Wenn du keinen Tiefkühlschrank hast, kannst du einfach immer die am Vortag zubereitete Mahlzeit essen.
Bohnen verderben recht schnell und sollten nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bohnen, Gemüsebrühe und Salat zubereiten
Bohnen kochen
Pro Tipp 1: Eine Prise Natron (Soda) ins Kochwasser geben. Das verhindert, dass die Bohnen nicht weich werden.
Pro Tipp 2: Kein Salz hinzufügen. Mit Salz dauert es länger, bis die Bohnen gar sind.
Pro Tipp 3: Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen lassen, und schwarze Bohnen sowie große Bohnensorten 24 Stunden.
Qualität kaufen
Bohnen haben unterschiedliche Qualitäten und Kochzeiten. Manchmal können sie hartnäckig sein und ewig hart oder krümelig bleiben. Natron hilft, aber auch die Qualität der Bohnen ist wichtig. Wenn deine Bohnen hart bleiben, kaufe sie beim nächsten Mal woanders.
Bohnen im Slow-Cooker kochen
Meal Prep macht keinen Sinn, wenn du deine Bohnen stundenlang beim Kochen hüten musst. Verwende einen Slow-Cooker mit Timer. Du kannst einen separaten Timer für die Steckdose verwenden, wenn dein Slow-Cooker keinen hat.
Bohnen gründlich abspülen.
Bohnen in den Slow-Cooker geben und die Temperatur auf 95 °C stellen. Dann Timer einstellen:
Kidneybohnen, Pintobohnen, Kichererbsen: 2 Stunden
Schwarze Bohnen, große Bohnen: 3 Stunden
Eine Prise Natron hinzufügen.
Mit kochendem Wasser bis mindestens 2 cm über den Bohnen auffüllen.
Optional: Mach direkt Brühe: Gib 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 Karotte und übrig gebliebenen Porree zu den Bohnen hinzu. Das Kochwasser kannst du als Brühe für Rezepte wie Grünen Dhal oder für Suppen verwenden.
Stelle einen Durchschlag auf einen Topf und fange die Brühe darin auf. Andernfalls das Kochwasser abgießen. Bewahre gekochte Bohnen und Brühe in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, bis du sie brauchst.
Wie man Gemüsebrühe (Bouillon) selbst macht
Option 1: Spar’ dir Arbeit und mach Gemüsebrühe, indem du das Kochwasser der Bohnen verwendest. Füge beim Kochen der Bohnen im Slow-Cooker 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 Karotte und übrig gebliebenen Porree zu den Bohnen hinzu und verwende das Kochwasser als Brühe.
Option 2: Koche 1,5 Liter Wasser mit 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 Karotte und übrig gebliebenem Porree 30 Minuten lang bei niedriger Hitze. Kein Salz hinzufügen! Die Brühe durch einen Durchschlag in einen Topf gießen und das ausgekochte Gemüse entsorgen.
Wie man eine Salatbeilage macht
In den Rezepten dieses Plans steht Salat als Zutat auf der Einkaufsliste. Salate sind knackig frisch und enthalten zusätzliche Vitamine. Ein Salat ist eine tolle Beilage und ergänzt die GGB-Diät um mehr Grün. Folge deinem Geschmack, aber mach den Salat nicht kompliziert. Überlege auch, welche Salatzutaten einige Tage frisch bleiben.
In der Einkaufsliste sind Kopfsalat und Karotten für die Salatbeilage geplant. Du kannst as ganz nach Wunsch ändern:
- Zutaten auswählen: Blattgemüse, Karotte, Tomate, Gurke, Zwiebel, Paprika, alles, was du magst, und setze es auf die Einkaufsliste.
- Zutaten waschen, würfeln oder reiben.
- Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft oder Essig würzen.
- Mach dir Notizen, was funktioniert und was zu auf der Einkaufsliste ändern musst.
